LẪU BÒ NẤU MẺ.
Nguyên liệu: Thịt bò nạm, mẻ , sả băm, sả cây, 1 củ hành tây lớn, nửa trái thơm, rau muống chẻ, rau chuối, giá sống và ít rau thơm. Ăn với bún tươi.
Sơ chế: Thơm xay nhuyễn (hay bằm nhỏ) một nửa, xắt lát mỏng nửa còn lại.
Thít bò xắt miếng vừa ăn, ướp thơm băm nhuyễn ( cho mau mềm), gia vị, tỏi và dầu ăn. Để lâu cho thấm gia vị.
Sả cây cắt khúc, đập giập. Hành tây xắt múi cam.
Mẻ lượt lấy nước.
Nấu: Phi thơm sả băm và tỏi; cho thịt bò vào tao đều cho bớt mùi nồng của bò.
Cho sả cây , thơm và mẻ vào, sôi lên bớt nhỏ lửa hầm mềm. Thêm nước vào khi hầm , nhớ vớt bọt.
Nêm thêm đường và tí nước mắm.
Chỉ cần hầm sơ rồi tắt lửa. Trước khi ăn khoảng 30 phút mở lửa lại cho bò mềm .
Trụng bún tươi cho bớt chua trước khi cho nước lèo vào.
Nếu nhà có người già hay cần bồi dưỡng đặc biệt cho học trò đang học thi, có thể thêm thịt bò tái khi ăn, bảo đảm đủ dinh dưỡng .
Nước lèo phải chua chua, ngọt ngọt; khi ăn có thể nêm thêm tí nước mắm ngon. Mùi thơm của sả và mẻ làm kích thích thêm vị giác đó!
Chưa quen chỉ dẫn nên hơi lúng túng, lại chẳng có hình ảnh gì cho hấp dẫn cả ! Bạn nào hứng thú có thể hỏi lại nha! Thử một lần xem nào!!!
